Plantes sauvages et salade : toutes nos recettes

Une belle salade de saison colorée et parfumée à base d'aspergettes, de lardons et de tomates cerises assaisonnée au vinaigre de framboise.

Cette salade à base d'herbes sauvages, de lardons cuits et d'œufs mollets est un classique que l'on retrouve beaucoup dans les cuisines de l'est de la France, Belgique, Luxembourg, Suisse et Autriche. Un délice qui annonce le retour des beaux jours.

Voici comment faire un taboulé avec uniquement des légumes, sans aucun féculent…plus léger mais en restant tout de même très gourmand. Le chou-fleur et les carottes sont mixés de façon à les rendre granuleux. C’est surprenant à la première bouchée mais cela plaît beaucoup même aux enfants les plus récalcitrants.

Certains les mangent sans crainte, d'autres préfèreraient que ce soit le plus tard possible : les racines de pissenlit ! Pour une petite entrée, une mise en bouche, c'est très bien. Vous ne remplirez pas les estomacs de toute une tablée à moins de cueillir des kilos de pissenlits ... Par contre, j'ai vraiment aimé son goût qui se marie bien avec celui de l'œuf.

Plante sauvages cuisinée en salade.

Une salade sauvage express avec de toutes jeunes feuilles de tilleul de printemps.

Une salade de carottes râpées, rien de plus simple…

Mais de là à dire que c’est trop bon, il ne faut pas exagérer.

Pourtant celle-ci est divine grâce à l’ajout de toutes ces plantes sauvages et de la mâche…

Et en plus, elle est très appétissante et colorée avec les fleurs de primevère…